Il Gin Mare Mediterranean è distillato in Spagna dalla famiglia Giro. È prodotto tramite processo di distillazione discontinua con un Alambicco Fiorentino da 250 litri, creato appositamente per questa lavorazione.
Per la macerazione ognuno degli otto componenti botanici viene aggiunto individualmente a duecento litri di spirito neutro di cereali e acqua per 24-48 ore, gli agrumi sono macerati per un anno, per poi subire il processo di distillazione. I distillati successivamente ottenuti, sono miscelati dal mastro distillatore per creare le note degustative tipiche di questo gin.
